解答：

(资料图)

1、材料：蛋清182克，蛋黄85克，白糖75克(蛋白用)，玉米油50克，低筋面粉100克，冷水60克，白糖20克(蛋黄用)。

2、将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入无油无水的干净盆中。

3、在蛋黄中加入20克糖和50克玉米油，搅拌均匀。

4、加入60克冷水，再次搅拌均匀。

5、把面粉筛进去。

6、不规则方向搅拌均匀，没有干粉。提起打蛋器，面糊会填满打蛋网之间，像丝带一样垂下来，备用。

7、蛋清分三次加入75g白糖，第一次，蛋清用电动打蛋器打起泡沫后，加入三分之一，中速打发。

8、第二遍，蛋白变白细腻时，加入三分之一的糖，继续中速搅拌。

9、第三遍，待蛋清细腻，有明显纹路时，加入剩余的糖，继续中速打发。

10、当蛋清更细腻有光泽，打蛋器感觉到明显阻力时，一边关闭开关一边提起打蛋器，打蛋器上的蛋清呈小直角，蛋清就结束了。

11、取三分之一蛋清，糊入蛋黄糊中。

12、通过切拌翻拌均匀，将拌好的糊倒回蛋白糊盆中。

13、继续通过剪切、混合、搅拌的方式混合均匀，呈现出细腻有光泽的蛋糕糊。

14、将饼糊倒入不粘涂层的无油无水电饭煲内胆中，表面稍加抹平。

15、将内胆放入电饭煲，盖上盖子，定时选择电饭煲的“蛋糕”功能40分钟。

16、取出内胆，倒扣在晾衣架上。当它干燥到手的温度时，你可以轻轻地刮出蛋糕。锅壁上有一些残留的皮，可以刮掉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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